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sábado, 11 de abril de 2009

CROQUETAS DE BACALAO


Esta receta sencilla de Croquetas de Bacalao es la que tradicionalmente se ha hecho en mi familia desde que yo recuerdo cuando era pequeña y la hacía mi abuela mi madre y mi tia siempre en viernes santo. No tiene nada del otro mundo pero me hace ilusión ponerla aqui en el blog para compartirla con vosotras. Si la haceis deseo que os guste.

INGREDIENTES para 6-8 personas :

- 800 gramos de balacalo ya desalado
- 800 gramos de patatas en crudo
- 4 huevos grandes
- 3 dientes de ajo
- perejil
- harina blanca
- pan rallado
- sal y pimienta negra

REALIZACIÓN:

- Hervir las patatas (yo las hago enteras con piel para que tengan más sabor)

- Retirarlas y dejar enfriar.

- Poner agua en otra olla y cuando empieza a hervir apagar el fuego y colocar el bacalaodejarlo unos 10 minutos tapado, despues retirarlo del agua y dejar enfriar. (de esta manera no pierde tanto el sabor el bacalao ya que si hierve pierde más suspropiedades y sabor)

- Cuando están frías las patatas quitar la piel y pasarlas por el pasapures

- Desmenuzar el bacalao con los dedos y añadirlo a las patatas

- Añadir a esta mezcla 2 yemas de huevo

- Añadir el perejil y ajo picados

- Provar como está de sal , si veis que está muy soso añadir sal, y después pimienta.

- Poner 3 recipientes: uno con harina otro con 2 huevos batidos y otro con el pan rallado.

- Con la masa ir haciendo las bolas para las croquetas, estas tienen que ser un poco más grandes de lo que son normalmente las croquetas de carne, yo las hago de unos 7 cm de largo. Las pasais por la harina, después por el huevo y al final por el pan rallado. Despuésfreirlas en abundante aceite de oliva y ya están listas!! ricas ricassssss!! Os pongo fotos del proceso:

7 comentarios:

eduardo dijo...

mmm se ve tentador!!! como te salieron? ya me imagino! para chuparse los dedos!!!
me guardo tu receta para practicar y aver si tambien se hace tradicion en casa!!!
un beso
felices pascuas!!!
la chio

Rocio dijo...

aver si ahora sale mi nombre!!! esque salio el de mi marido jeje
soy la chio
un beso

Merce dijo...

A ver, a ver cuando nos das una muestra, la próxima reunión, en lugar de butif...., croquetas.

Besines

MONTSE dijo...

- Chio no te preocupes que ya ví tu firmita. Besotes

- Merce, jejeje, están buenísimas y las buti... también. Un beso

carmen dijo...

Tenen una pinta deliciosa. Jo també utilitzo la mateixa recepta i mmmmmmm... estan bonísimes!!!
Carmeta

Kela dijo...

joo y una a dieta,buaaaaaaaaaaaaaa

Genny Garcia dijo...

Esta muy tentadora, creo que la haré en el fin de semana, luego te cuento.